izumoissun2025 https://blog.hatena.ne.jp/izumoissun2025/ 出雲一寸ぼちぼち録 https://izumoissun2025.hatenablog.com/ Weblog 読書録 読書録「右手に包丁、左手に醤油」4著者 小山裕久出版 文藝春秋P109より引用“「簡単なことで、毛細管現象と温度差を利用してるんですよ。” 目次から抜粋引用“時空を翔ける料理人 料理人の孤独 料理人の「手」” 料理人である著者による、料理にまつわる事をあらゆる方面から記したエッセイ集。 料理人仲間との話から醤油の力についてまで、著者の料理人としての豊富な経験を元に書かれています。 上記の引用は、天ぷら屋さんの一言。揚げた天ぷらを乗せる紙に、油が滲んでこないくらいに油が切れているそうです。技術と経験に加えて、人に聞かれてはっきりと説明が出来るというところが、本気でシッカリと料理を勉強されている方… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fizumoissun2025.hatenablog.com%2Fentry%2F50f40c5d8f8695731e4576e89385b082" title="読書録「右手に包丁、左手に醤油」4 - 出雲一寸ぼちぼち録" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/41P1ASCnlgL._SL160_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-02-02 16:49:44 rich https://izumoissun2025.hatenablog.com/entry/50f40c5d8f8695731e4576e89385b082 1.0 100%