izumoissun2025 https://blog.hatena.ne.jp/izumoissun2025/ 出雲一寸ぼちぼち録 https://izumoissun2025.hatenablog.com/ Weblog 昆布煮 再び昆布を煮る。 今度は少しやわらかく仕上がった。 先だって作った昆布の煮物は、あまりにも 硬く仕上がりすぎた。食べていて、口の中か らごリボリと言った音が、外に漏れるくらい の固さだったので、今度は少し作り方を変え た。 前回作ったときは、一番出汁もそのまま 使って、すぐに味付けをしてしまった。 固く仕上がってしまったのは、水分を含みき る前に、調味料を吸い上げて締まってしまっ たのではないかと思う。 そういうわけで今回は、一番出汁は別に 取っておいて、二番出汁から味付けをするこ とにした。 昆布を思う通りの量鍋に入れ、水を張って 煮立つまで火にかける。 煮立ってきたらすぐに火を止め… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fizumoissun2025.hatenablog.com%2Fentry%2F5c15d6347a31de7b16e77f2de03d3de8" title="昆布煮 - 出雲一寸ぼちぼち録" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2015-03-07 17:30:55 rich https://izumoissun2025.hatenablog.com/entry/5c15d6347a31de7b16e77f2de03d3de8 1.0 100%