janomeS https://blog.hatena.ne.jp/janomeS/ 知識の水煮 https://janomes.hatenadiary.com/ 家でフランスパンを焼きました。フランスパンは作るのが難しく、過去何度か挑戦しているのですが、すべて失敗に終わっています。 自分の失敗パターンとして最も多いのが底割れ(クープから水分が抜けず、切れ目を入れてないところが割れてしまう)です。 調べると下熱が弱いために起こるもののようですが、そもそも市販の電気オーブンで下熱を強めるのは無理がありますし、ご家庭で上手に焼いているブログなどもweb上で多数ありますので、焼成以外の部分にも多数問題があるのだろうと考えています。 今回のフランスパンも、見事に底割れしてしまっているのですが、今後の改善のために代表的な失敗例として記載したいと思います。 1. レ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fjanomes.hatenadiary.com%2Fentry%2F2018%2F03%2F18%2F222446" title="フランスパンが上手に焼けない - 知識の水煮" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/janomeS/20180318/20180318221256.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-03-18 22:24:46 rich https://janomes.hatenadiary.com/entry/2018/03/18/222446 1.0 100%