java-baisen https://blog.hatena.ne.jp/java-baisen/ 神戸の下町の小さな焙煎所blog https://java-baisen.hatenablog.com/ ご注文頂いた珈琲を焙煎する前に、必ず実施するルーティンが「ピッキング」です。豆の中に混じっている所謂「欠点豆」を取り除く作業です。高品質の珈琲を仕入れているので含有率はとても低いのですが、欠けた豆、未成熟な豆、発酵してしまった豆などを焙煎前に取り除きます。以前店舗で営業していた時は、店頭カウンターで私がこの作業をしているのを、ご覧になられたお客様もいらっしゃるかもしれませんね。「それをして、焙煎味覚にどれほどの影響があるの?」とお客様に訊ねられたこともありました。う～ん、でもやらないとモヤモヤするに違いないから、必ずやります☆ 焙煎後にも、同じくピッキング。また、その様子もアップしますね。 y… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fjava-baisen.hatenablog.com%2Fentry%2F2026%2F06%2F07%2F111912" title="ピッキング - 神戸の下町の小さな焙煎所blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2026-06-07 11:19:12 rich https://java-baisen.hatenablog.com/entry/2026/06/07/111912 1.0 100%