jet90 https://blog.hatena.ne.jp/jet90/ 単身赴任の独り言 in the jet君'S Kitchen https://jet90.hatenablog.com/ 料理レシピ 定食 魚介類 サイトマップ 先日、「鯖の味噌煮定食」の記事を公開したら、 「味噌煮、嫌いやなかった？」と妻からLINE「嫌いやと思ってたから作らんかったん？」と私「面倒やから」と妻。 妻に言わせると、味噌煮より塩焼きの方が簡単らしい。 鯖は塩焼きの方が難しいけどなぁ と思うのだが、皆さんはどうでしょう？ 和食焼き物の基本の「塩焼き」は、シンプルながら実は難しい。材料の2~3％の塩が適量だが、魚介の種類で違うし、食材に塩が回る時間も仕方も違う。鯖の場合は、臭み取りの塩と味付けの塩で分けて考える。生姜やネギ、酒などを使わず塩だけで臭みを取って、味も決めて焼くから難しいのだと思う。 ホントは新鮮な丸鯖で作りたいの… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fjet90.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F10%2F30%2F000300" title="今夜もお家で定食屋気分♬　鯖の塩焼き定食 - 単身赴任の独り言 in the jet君&#39;S Kitchen" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jet90/20201029/20201029203256.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-10-30 00:03:00 rich https://jet90.hatenablog.com/entry/2020/10/30/000300 1.0 100%