jeyseni https://blog.hatena.ne.jp/jeyseni/ jeyseni's diary https://jeyseni.hatenablog.com/ 日本語 海外留学 NHK「チコちゃんに叱られる」は，ネタに賛否が渦巻いている。どうも，物理学系，医学系の普段使わないワードで“煙に巻く”ネタが増えてきている気がする。 「パンを焼くとおいしくなるのはなぜ？」というネタで，答えが「エントロピーの法則」とあった。たしかに，焼くとパンの外と中で温度差が生じ，水分が中心に集まり，これが均一になろうとしてパンの中に広がり，外はカリカリ，中はモッチリになる，という説明は，そのものはたぶん正しいのだろう。 ただ，「おいしさ」を言うなら，パンの中のタンパク質が高温で変質するメイラード反応を答えにすべきだし，味だけでない「食感」や，サクッという音などの要素についても言及する必要が… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fjeyseni.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F10%2F01%2F211321" title="「エントロピー増大の法則」が成り立たない日本--ガラパゴス化が一層深化 - jeyseni&#39;s diary" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2023-10-01 21:13:21 rich https://jeyseni.hatenablog.com/entry/2023/10/01/211321 1.0 100%