jf3tbm https://blog.hatena.ne.jp/jf3tbm/ ●OTA（On The Air） https://jf3tbm.hatenadiary.org/ 『京料理が薄味』というのをよく耳にするが、普通の家のおかずや『おばんざい』に関しては『けっこうしっかり味がついている』。他の地方から観光で来た人は『京料理の薄味』をイメージしているようだが、味が薄いより『色が薄い』というのを認識しておいた方がいいと思う。まぁ、素材の色や持ち味を引き出すために『必要以上の濃い味』にはしていない。色が薄いと書いたが『使っている醤油が「うすくち醤油」が多い』ので、見た目には『薄味』の印象だが、うすくち醤油は『こいくち醤油より塩分が多い』ので、食事療法中の人は注意した方がいいと思う。 【写真：我が家でも、うすくち醤油を多用する。メーカーはヒガシマルが多い】 ━━━━━… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fjf3tbm.hatenadiary.org%2Fentry%2F20170725" title="●京都の料理は薄味なのか・・・？ - ●OTA（On The Air） " class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/cd/68a2193cd6674493022d73a4f397d7ed.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-07-25 00:00:00 rich https://jf3tbm.hatenadiary.org/entry/20170725 1.0 100%