Jima-t https://blog.hatena.ne.jp/Jima-t/ みんなの笑顔が三重（みえ）てくる https://jima-t.hatenablog.com/ 三重県全般 食べもの 料理の鉄人 Ep.13 四日市市は赤味噌の文化圏である。 （ここで言う赤味噌は、大豆を原材料とし、熟成期間が他の味噌よりも長く、色味が赤っぽくなっている東海地方を中心とした味噌を指すことにする） 味噌の分布 イチビキ(株) HPより この街のレストランで、例えばハンバーグ定食などを注文したときに出てくる味噌汁は赤味噌であり、これが実に美味しい。 しかし赤味噌の味噌汁を自宅で作ろうとすると、なかなか上手にできないと個人的に感じていた。 私の料理のスキルが乏しいのが理由なのだけれど、通常の味噌（米味噌や白味噌など）では問題なく使える具材も、赤味噌で用いるといまいち美味しくできないのだ。 例えば、にんじん・しめ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fjima-t.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F11%2F16%2F193039" title="赤味噌 - みんなの笑顔が三重（みえ）てくる" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/J/Jima-t/20201116/20201116192025.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-11-16 19:30:39 rich https://jima-t.hatenablog.com/entry/2020/11/16/193039 1.0 100%