Jima-t https://blog.hatena.ne.jp/Jima-t/ みんなの笑顔が三重（みえ）てくる https://jima-t.hatenablog.com/ 多気町 伊勢市 食べもの 三重県の伝統食材 料理の鉄人 三重県の郷土料理・ご当地グルメ Ep.78 「伊勢いも」は県中部の多気町（たきちょう）が原産の「みえの伝統野菜」の一つだ。 長芋の一種とされるが、じゃがいものように丸い形状をしている。ただしサイズは大きい。 今回のテーマは「伊勢いも」 まずはとろろで食べることを試みたが、長芋のとろろを想像していたので「固さ」に驚いた。 伊勢いもはモッツァレラチーズのように高粘度なのだ（写真だとマッシュポテトのようにも見える）。 私は職業柄、このような粘性の高い物質を撹拌する（かき混ぜる）と、そのうち粘性が低くなって（柔らかくなって）扱いやすくなるのではないかという感覚がある。例えばペンキのように。 これは粘弾性とかレオロジーという概念に係る… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fjima-t.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F12%2F24%2F190000" title="伊勢いも、伊勢たくあん　三重県の伝統食材５、６ - みんなの笑顔が三重（みえ）てくる" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/J/Jima-t/20211223/20211223211135.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-12-24 19:00:00 rich https://jima-t.hatenablog.com/entry/2021/12/24/190000 1.0 100%