jsma https://blog.hatena.ne.jp/jsma/ 日本そば好き連盟 https://jsma-2.hatenadiary.org/ 流し 12月は蕎麦屋開拓失敗続いてたので〜 間違い無い国分寺の潮に何年かぶり。 まだ開店前で。 ほどなく開店。本日の蕎麦は茨城産。 店の作りは数寄屋ベースで店主の実家の土蔵を組み込んだり凝ったもの。 店中にある木彫も店主の手による。 和食出身の店主の、和食に止まらない興味の発表の場です。 メニューに無いお勧めから。 まずは「うに豆腐」 汲みたて大豆の香るcreamyな豆腐の下に、濃厚なウニが！ さらに「カワハギ薄造り」 湯引きと肝の食感の違いも確めつつ、紅葉おろしポン酢で。 こちらは定番メニュー「玉子焼き」 出汁の加減が和食料理人の真骨頂。 「牡蠣の茶碗蒸し」 具は牡蠣のみだけど、すりおろして使い、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fjsma-2.hatenadiary.org%2Fentry%2F20101227%2F1293376653" title="潮(USHIO) - 日本そば好き連盟" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jsma/20101226/20101226112143.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-12-27 00:17:33 rich https://jsma-2.hatenadiary.org/entry/20101227/1293376653 1.0 100%