jyn1 https://blog.hatena.ne.jp/jyn1/ RollingStoneGathersNoMoss健啖部 https://jyn1.hatenadiary.com/ 飲食店 寒さが増せば、魚の脂も乗り、旨味も増すと言うものだが、 今回の『膳』では、握りよりも酒の肴を多く頂いた。 《ししゃも》 しかも、北海道直送の本物である。いつも居酒屋で食べているものとは、 外見からして違う。しかも、雌雄一匹づつ。夫々、旨さに違いはあるが、何れも癖の無い、 さっぱりした味わいだ。 《牡蠣のオイル付け》 「オリーブオイルは冷やすと濁るので」とサラダ油に漬け込まれている。 歯応えと濃縮した旨味を味わう。 で、次は《焼き牡蠣》 小振りだが、海の味が詰まっている。酢橘をさっと搾れば、幾つでも食べられそう。 《鱈の白子》 まだ少し早い気もするが・・・・。さっと炙れば、熱々が中から蕩け出る。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fjyn1.hatenadiary.com%2Fentry%2F23065635" title="冬が来る前に＠膳：寿司ってゆ～か、おつまみ？ - RollingStoneGathersNoMoss健啖部" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jyn1/20190908/20190908134344.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2009-12-05 11:12:08 rich https://jyn1.hatenadiary.com/entry/23065635 1.0 100%