jyn1 https://blog.hatena.ne.jp/jyn1/ RollingStoneGathersNoMoss健啖部 https://jyn1.hatenadiary.com/ 飲食店 《中トロの炙り》 表面の脂が程よく落ち、厚みは無いけど、外と中の食感、 味の差を楽しむ 《平目の肝巻き》 一つは塩、もう一つは紅葉卸を入れたポン酢で。 濃厚な肝の味が、口いっぱいに広がる。 《小柱》 さくっとした歯応え。潮の香りと旨味。 右手前は《山葵の茎》、左は《蛸の桜煮》、 右奥は《煮鮑》。煮物は軟らかい上に、旨味がぎゅっと濃縮。 《若布、筍、蕗》木の芽の味も爽やか。今日、一番の旬の味。 お寿司屋さんらしくは、ないけどね。 《鱚》上にはおぼろ。 《焼鯖》これはお初。火を通すことで、余分な脂は落ち、 魚本来の旨味が活性化。より濃い味に。 《小肌》何を置いても、コレ。握りやきっつけ、飾り包丁が… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fjyn1.hatenadiary.com%2Fentry%2F25501611" title="春の旬＠膳 - RollingStoneGathersNoMoss健啖部" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jyn1/20190908/20190908120809.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-05-23 10:19:40 rich https://jyn1.hatenadiary.com/entry/25501611 1.0 100%