jyn1 https://blog.hatena.ne.jp/jyn1/ RollingStoneGathersNoMoss健啖部 https://jyn1.hatenadiary.com/ 飲食店 数ヶ月振りではあるのだが、 美味しさは勿論、美しさも再認識。 《お通し》 左端の白いものは擂り胡麻。 てっきり白和えかと思ったので意表を突かれた。 右端の柿の細工モノの原材料はお麩。 すげ～。本当にちっちゃい柿かと思ったよ。 中には甘目の胡麻餡。 《お造り》 鯛と鮪。 鯛は仄かに飴色。程好く熟成し、 歯応えよりも旨味が勝。 鮪は大間。「少し早い」と言っていたけど、 中々の脂の乗りと香り。 《土瓶蒸し》 鱧・松茸・海老・銀杏・ 鱧は大振り。 松茸はしゃくしゃくした歯応えと香り。 酢橘を搾り入れ、味わう汁は、何て美味いんだろう。 《牛舌煮込み》 これが和食か？ しかし、田楽味噌仕立ての 味わいは、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fjyn1.hatenadiary.com%2Fentry%2F29662794" title="花家＠神保町：和食～見た目も重要な要素なんだよな - RollingStoneGathersNoMoss健啖部" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/j/jyn1/20190908/20190908174217.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-10-22 11:04:23 rich https://jyn1.hatenadiary.com/entry/29662794 1.0 100%