kaccinster https://blog.hatena.ne.jp/kaccinster/ Kaccinのひとり言 https://kaccinster.hatenadiary.org/ 昨日、楽しんだ蘭州拉麺についてもう少し調べてみました。 ラーメンについての持論です。もともと中国に「日本のようなラーメン」は無く硬めの麺や背脂使ったコッテリ感を持った独自の発展を遂げた「日本料理」です。 次に世界では硬麺文化と柔麺文化の２つがあり硬3割柔7割と見ています。 この観点から昨日の蘭州拉麺を考察します。先ず、麺は柔です。そして発祥の地は中国・西北部の甘粛省蘭州です。このエリアは中国文化圏では無く、中国西北部に多いイスラム文化圏です。つまりこの麺はイスラム教徒の人たちが食べる、豚肉などを使わないハラル料理です。店内にもハラル認証が大きく貼って有りました。独断、偏見、暴論を綴ります。中国… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkaccinster.hatenadiary.org%2Fentry%2F2023%2F08%2F09%2F001247" title="蘭州拉麺考察 - Kaccinのひとり言" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2023-08-09 00:12:47 rich https://kaccinster.hatenadiary.org/entry/2023/08/09/001247 1.0 100%