katsue-nagakura https://blog.hatena.ne.jp/katsue-nagakura/ 人間とテクノロジーの備忘録 https://kaetn.hatenablog.com/ 食 肉の切り方で味は変わるのだろうか？ ローストビーフとメガネ。それぞれ肉の線維に沿って切った順目と縦に切った縦目で、食べ比べた。先日の、Living Lab Hongoのオープニングパーティーで、格之進の千葉さんのお肉。 最初にローストビーフから。一口では食べきれない、大きな一枚。じわっと味が濃くて美味しい。どっちもおいしい。でも食べやすさが違う。順目のほうが、噛み切りやすくて、すっと食べられた。縦目の方は少し苦戦。 食は、当然ながら味覚だけで味わうものではない。みため、におい、咀嚼する音、口の中の触感、また一緒に食べている人、空間の音や見た目や環境、記憶、期待感、ことば・・・きりがない。 けれ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkaetn.hatenablog.com%2Fentry%2F2017%2F03%2F11%2F143228" title="縦目と順目 - 人間とテクノロジーの備忘録" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://lh3.googleusercontent.com/-sLAt9lt5cgk/WMDBs4YOhjI/AAAAAAAAzC0/82Z-0zg2cawAP44nf6uopggKJfh1nDR8QCE0/s1024/94FD5586-3B3F-4AEB-B472-751679813087.JPG Hatena Blog https://hatena.blog 2017-03-11 14:32:28 rich https://kaetn.hatenablog.com/entry/2017/03/11/143228 1.0 100%