kakkunblog https://blog.hatena.ne.jp/kakkunblog/ かっクンのブログ https://kakkunblog.com/ グルメ情報 ゴールデンジュースとは 実践してみました ゴールデンジュースとは NHKの番組トリセツショーで「肉」のトリセツの回を見ました。特に私に刺さったのはステーキのゴールデンジュース！ アメリカでは結構知られているものだそうです。日本ではすき焼きのような薄い肉が広まったために、ゴールデンジュースなるものに着目されてきませんでした。それに、和牛が美味しいからという理由もあったからかもしれませんね。 www.nhk.jp 牛肉の赤身肉には、アブラが肉汁の10分の1なのに、うまみ成分が７倍！のゴールデンジュースが調理方法によってできるそうです。その調理法は50～70℃の温度の時にのみ筋肉細胞の間にとどまるう… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkakkunblog.com%2Fentry%2Fsteak-20230605" title="赤身牛肉ステーキからゴールデンジュース（最高のうま味） - かっクンのブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kakkunblog/20230705/20230705172941.png Hatena Blog https://hatena.blog 2023-07-05 18:04:55 rich https://kakkunblog.com/entry/steak-20230605 1.0 100%