kanbo_j https://blog.hatena.ne.jp/kanbo_j/ kanbo_jの日記 https://kanbo-j.hatenablog.com/ 燻製 豚タンの燻製は初であったけど、意外と仕上がりは悪くない。カツオは相変わらず、条件が難しい、、、燻しの時間が長いと焼いた切り身って感じになるし、理想は少し生って感じが欲しい。 カツオの柵の値段が安いので、1/3をタタキにして、残りをヅケにして、更に燻製に・・・。こうすれば、賞味期限が可也伸びるってことだ。[豚タン] 前処理:ミックスハーブだけ 加熱 :10分 保温 :10分[カツオの漬けの燻製] 前処理(ヅケ) 蕎麦汁、練りショウガ、練りにんにく、少々の漬けダレに1日漬け込む。 加熱 :1分 保温 :3分少し生過ぎて、追加。 加熱は2分位は欲しいところかも・・・。【クッキングレシピ付き！】【サー… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkanbo-j.hatenablog.com%2Fentry%2F20120912%2F1347391560" title="豚タンとカツオの漬けの燻製　120907 - kanbo_jの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kanbo_j/20120907/20120907193916.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2012-09-12 04:26:00 rich https://kanbo-j.hatenablog.com/entry/20120912/1347391560 1.0 100%