kanboku https://blog.hatena.ne.jp/kanboku/ 食品安全サークル日記 https://kanboku.hatenadiary.org/ 食品工場の衛生管理 食品と科学 ［食品企業の食品危害防止体制シリーズ］ 04年 04月号「」ダイジェスト食器洗浄に必要な湯の量 食品施設では、必要な温度の湯を必要なだけ供給することが衛生管理を確実なものとする。 衛生自己点検する際にはこの点を見逃さないでほしい。 具体例で考えてみたい。 ニューヨーク市の衛生管理当局がレストランの食器洗浄に必要な湯の量を提示しているので要約して紹介する。 ************************************* レストランの湯の要求量レストラン衛生作業の本質的要素は、全てのレストランの作業に十分な量を供給することであろう。しかし、それはレストランの席数や、ピーク時… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkanboku.hatenadiary.org%2Fentry%2F20060725%2F1153838598" title="　№（17）食器洗浄に必要な湯の量 - 食品安全サークル日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2006-07-25 23:43:18 rich https://kanboku.hatenadiary.org/entry/20060725/1153838598 1.0 100%