kanboku https://blog.hatena.ne.jp/kanboku/ 食品安全サークル日記 https://kanboku.hatenadiary.org/ *[食品工場の衛生管理]№（25）給水による汚染 食品と科学 ［食品企業の食品危害防止体制シリーズ］ダイジェスト前号のあらまし 殺菌剤の濃度不足や測定機器不使用による殺菌不十分の原因と点検のポイント、 次亜塩素酸ナトリウムの保管状態、使用量や補充量記録と作業量を対比し不自然さがないか？ 熱湯で殺菌作業をしている場合殺菌不十分の原因は何か、湯の温度保持と殺菌時間の確保する対策。 【注】レストランの湯の必要量については０４年の食品と科学４月号『管理職が使いこなす４つの技能 その四』「食器洗浄に必要な湯の量」でも述べているので参照されたい。 今号は給水による汚染汚染された水による事故は 高架水槽から… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkanboku.hatenadiary.org%2Fentry%2F20070306" title="*[食品工場の衛生管理]№（25）給水による汚染　 - 食品安全サークル日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2007-03-06 00:00:00 rich https://kanboku.hatenadiary.org/entry/20070306 1.0 100%