kaorinrin https://blog.hatena.ne.jp/kaorinrin/ 島美人の献立日記 https://kaorinrin.hatenadiary.org/ 最近ゼリーをよく作る。理由は買うと高いから。あと、簡単に作れるし。 ゼリーといえばゼラチンなのだが、今回は寒天も購入してみた。 まずは寒天でコーヒーゼリー。寒天は海藻から作られてるものだから海藻独特のシャリ、プルッ感になり、ゼリーとしての舌触りはあまりよろしくない。 続いて、ゼラチンでコーヒーゼリー。こちらは今までの馴染みのある、トロッ、プルッ感になった。ちなみにゼラチンというのは動物の皮、髄などから採れるコラーゲンからできたもの。よく考えてみると豚足などのプルッ感と似とうような。 原材料の食感で凝固剤の食感も変わるものなのか、と改めて驚いたよ。 凝固する力は断然寒天がよい。常温でもある程度は… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkaorinrin.hatenadiary.org%2Fentry%2F20040826" title="ゼラチンと寒天 - 島美人の献立日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2004-08-26 00:00:00 rich https://kaorinrin.hatenadiary.org/entry/20040826 1.0 100%