karasumiblog https://blog.hatena.ne.jp/karasumiblog/ すしの系譜 https://karasumiblog.hatenablog.com/ 「鮨青木」の初代、青木義（よし）氏は「奈可田（なか田）」の出身で、「なか田」修業後の1972年に京都木屋町「なか田」の主人となる。東京へ戻り、麹町に「鮨青木」として店を開いたのが1986年、そして銀座に戻ってきたのが1992年のことであった。銀座に店を構えた翌年に青木義氏が急逝し、ご子息の青木利勝氏が暖簾を継ぐこととなった。 その青木利勝氏は「与志乃」で修業されている。2007年に「鮨青木西麻布」を開店。2016年に「銀座 鮨青木」と店名を改めた（「銀座 鮨青木」ホームページより）。このように「鮨青木」は「奈可田」と「与志乃」の両方の系譜を受け継いでいる。 今では「鮨青木」の出身者も全国に広が… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkarasumiblog.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F12%2F19%2F224006" title="その十五　「鮨青木」 - すしの系譜" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/karasumiblog/20191219/20191219223442.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-12-19 22:40:06 rich https://karasumiblog.hatenablog.com/entry/2019/12/19/224006 1.0 100%