karasumiblog https://blog.hatena.ne.jp/karasumiblog/ すしの系譜 https://karasumiblog.hatenablog.com/ 神田須田町にある「金多楼寿司」は創業が1929年（昭和4年）で、当代三代目にあたるのが藤田武氏。 その初代の下で修業したのが野口四郎氏である。神田「金多楼寿司」の初代が本手返しを使っていたので、野口四郎氏は今でも本手返しを使う。 番外編その二 「すしの握り方」 ③本手返し - すしの系譜 「金多楼寿司」で数年修業し、和食店に勤めた後の1970年、三宿に「金多楼」を創業した。二代目の長男野口剛氏は18歳で愛知県の料亭に修業に行き、20歳の時から父の四郎氏とともにすしを握っている。 ちなみに浅草に1924年（大正13年）に創業し、東京、千葉、茨城に店舗を持つ「金太楼鮨」との関連はない。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkarasumiblog.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F11%2F09%2F202018" title="その五十七　「金多楼寿司」 - すしの系譜" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/karasumiblog/20201109/20201109201952.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-11-09 20:20:18 rich https://karasumiblog.hatenablog.com/entry/2020/11/09/202018 1.0 100%