karasumiblog https://blog.hatena.ne.jp/karasumiblog/ すしの系譜 https://karasumiblog.hatenablog.com/ 中村将宜氏は「高麗橋吉兆」の出身だが、すしに関してはほぼ独学で会得したとのこと。2000年4月、32才の時に六本木「鮨なかむら」をオープンした。最初は六本木のバス屋台、次に龍土町の６坪あまりの小さな店に移転、2年後の2002年5月に現在の店を構えた。2016年には京都祇園に「祇園鮨なかむら」をオープンし、中村将宜氏が1週間に1日だけ京都の店を開いている。 「鮨なかむら」の出身の一人、相澤博久氏は学芸大学の「すし屋の芳勘」で10年あまり修業し、その後「鮨なかむら」で4年ほど修業して2011年に渋谷に「鮨あい澤」をオープンした。 麻布十番「鮨詠心」の中村詠心氏も「鮨なかむら」で4年ほど修業。オープ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkarasumiblog.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F10%2F19%2F180515" title="その六十五　「鮨なかむら」 - すしの系譜" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/karasumiblog/20211019/20211019180345.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-10-19 18:05:15 rich https://karasumiblog.hatenablog.com/entry/2021/10/19/180515 1.0 100%