kazuyomugi https://blog.hatena.ne.jp/kazuyomugi/ 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ https://katsumakazuyo.hatenablog.com/ スマートクッキング 超ロジカル料理 無理には加熱が必要ですが、その加熱の仕方について大きく分けて －伝導熱 主に固体が何かと接することで、加熱するもの －対流熱 気体や液体が対流することを通じて、加熱するもの －輻射熱 熱を電磁波(ストーブや赤外線のようなイメージ)により加熱するもの があります。 まーーー、伝導熱の代表は例えばフライパンで、フライパンから直接、お肉や魚に熱が加わって加熱されます。 対流熱は、例えば、液体だと煮物ですね。気体だと、蒸し物がいちばんわかりやすいと思います。 オーブンは、輻射熱をさらに対流させることで、効率よくいろいろ熱を伝えます。 で、そして、毎日のご飯をおいしくするコツの一つとしては 「なるべく伝… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkatsumakazuyo.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F04%2F04%2F194347" title="伝導熱と対流熱と輻射熱の違いを理解すると、料理は格段においしくなります - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kazuyomugi/20200219/20200219221442.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-04-04 19:43:47 rich https://katsumakazuyo.hatenablog.com/entry/2020/04/04/194347 1.0 100%