kazuyomugi https://blog.hatena.ne.jp/kazuyomugi/ 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ https://katsumakazuyo.hatenablog.com/ スマートクッキング 相変わらず、パンをこねています。 ニーダーだととてもよいパンが作れるのですが、手動作業が多すぎて、続けられる気がしません。 そこで、ニーダー品質のパン生地をなんとか、HBでできないか、試行錯誤していました。 結論から言いますと、できました。ポイントは以下の２点です。 ・しっかり冷水を使うこと。ニーダーと違って、熱がこもりやすいので、室温が低くても、油断せずに冷水にする ・１次発酵をHBでさせずに、ちゃんとヘルシオで行う あとは、HBの自動コネが使えるので、これなら、続きそうです。 よし、がんばったかいがあった。 追伸 キンキンに冷やした水を使ったら、１次発酵までHBでやってもらっても、少し生地… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkatsumakazuyo.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F06%2F03%2F094154" title="よし、やっと、HBでもニーダーとほぼ同じパンが作れました - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kazuyomugi/20230603/20230603093853.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-06-03 09:41:54 rich https://katsumakazuyo.hatenablog.com/entry/2023/06/03/094154 1.0 100%