kawauso999 https://blog.hatena.ne.jp/kawauso999/ 札幌で菜食 https://kawauso999.hatenadiary.org/ 名称 ：即席麺（油揚げ） 品名 ：長崎チャーメン 原材料名：小麦粉、かんすい（とうあく水）、食用植物油脂 製造者 ：株式会社白雪食品 ＳＳＳ 長崎市岡町５の５・長崎・白雪 ・皿うどん 「ＤＩＹ道楽」 ＞ 「台所編」 ＞ 「手打ちラーメンを考える①」 「かんすい」とは食品添加物の一つで、そのアルカリ性により小麦粉のたんぱく質を変性させ粘性を増したり、小麦粉のフラボノイド色素を変色させて黄色を呈する性質を利用して、中華麺によく使われています。その内容は食品衛生法で定められており、「炭酸カリウム、炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、リン酸塩のカリウム塩もしくはナトリウム塩のうち、1種もしくは2種以上… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkawauso999.hatenadiary.org%2Fentry%2F20090802" title="長崎チャーメン - 札幌で菜食" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/kawauso999/2009-08-02.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2009-08-02 00:00:00 rich https://kawauso999.hatenadiary.org/entry/20090802 1.0 100%