kazuhix https://blog.hatena.ne.jp/kazuhix/ Dejima Auto Tuning blog https://kazuhix.hatenablog.com/ 健康 更新を最初に置いておきます。AIの助けを借り集合知としての「トマトに含まれる遊離グルタミン酸の量」は ざっくり100‐400mg タンパク質のペプチド結合してるグルタミン酸は味覚受容体に結合することはありませんからね。なんでこうも雑なのか、まともな研究者がまともに取り組んだ研究がみあたらないことについてこちらの推測を投げたりした結果、おそらくこういうことだろう、ってのが、 研究者に感情移入すると遊離アミノ酸含有量をしっかり計測したところでメリットがない、大した業績にもならないし、そのフィールドで研究費獲得をめざすなら調味料の会社におもねったデータを提示したほうが賢い。 「トマトにグルタミン酸と… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkazuhix.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F10%2F29%2F153847" title="トマトはグルタミン酸が豊富でイタリア料理のだし？ - Dejima Auto Tuning blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kazuhix/20251029/20251029130426.png Hatena Blog https://hatena.blog 2025-10-29 15:38:47 rich https://kazuhix.hatenablog.com/entry/2025/10/29/153847 1.0 100%