keitoubox https://blog.hatena.ne.jp/keitoubox/ keitouboxの日記 https://keitoubox.hateblo.jp/ 食 注意：Helix pomatiaという食用の種類です。陸貝は寄生虫を持っていることがあるので注意。 きょうの下ごしらえ (地元のレシピ） ・古いレシピでは、エチカ（当地で売っている濃い食用酢）水でゴシゴシ洗えとあるが、それは不要。庭のホースを使って汚れ（フン）を洗い落とせばよい。 ・大鍋にたっぷりの水を沸かす。エチカと塩を入れる。（エチカと塩の味がするなーという程度）酸と塩のために、カタツムリのぬるぬるが固まって、泡(フォーム状）になる。 ・この時点での茹で時間は5分。20分くらいになってもかまわない。（あとで少なくとも3時間は火を通すので）泡が出てくるので取り除く。 ・取り出してさます。 ・… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkeitoubox.hateblo.jp%2Fentry%2F20090619%2Fp1" title="カタツムリの調理　メモ - keitouboxの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2009-06-19 00:00:00 rich https://keitoubox.hateblo.jp/entry/20090619/p1 1.0 100%