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宮崎県
料理
宮崎県宮崎市の「栄養軒」。 1964年（昭和39年）創業のラーメン専門店。宮崎神宮の参道入口「一の鳥居」付近にあり、一日中行列が絶えない超人気店です。麺多めが「メンデラ」、チャーシュー多めが「肉デラ」、麺もチャーシューも多めなのが「Ｗデラ」という独特のメニュー。デラはデラックスの意味と思われます。 宮崎のラーメンは乳化を抑えたあっさり目の豚骨スープで、福岡より太く、熊本／鹿児島より細い「中太」ストレート麺。具は細もやし／メンマ／万能ネギ／チャーシューのみ。卓上のニンニク醤油ダレをお好みで掛け、塩おむずび＆たくあんと一緒に頂くのが作法。 栄養軒はそんな宮崎ラーメンの全ての特徴を有するお手本的な店…
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2026-01-23 06:46:42
宮崎市備忘録（その２）
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