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石川県
料理
石川県金沢市の「金沢カレー」。 黒褐色でドロッとしたルーの「上に」ソースのかかったカツを載せ、千切りキャベツを添えた金沢独特のカレーライス。ステンレス製の深皿に盛られ、フォークや先割れスプーンで頂きます。 1960年代初頭にはこのスタイルで提供する店が複数あったようですが、元祖については諸説あり。「金沢カレー」という名称も2000年頃からマスコミが使い始めたもので、それ以前は明確なカテゴライズがされていなかった模様。 写真は近江町市場にある「チャンピオンカレー」。田中吉和氏が1961年（昭和36年）に創業した「洋食タナカ」がルーツで、「カレーのタナカ」「ターバンカレー」「タナカのターバン」と改…
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2026-05-20 06:04:01
金沢市備忘録（その８）
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