khd00106
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奈良県
料理
奈良県奈良市で頂いた「奈良のっぺ」。 里芋／大根／人参などを使った具だくさんの煮もの。東北や北陸地方の「のっぺ・のっぺい汁」は野菜や鶏肉の煮汁に片栗粉でとろみを付けたもの。奈良のっぺは肉を一切使わない精進料理で、里芋が煮崩れて自然にとろみが付いたもの。 毎年12月17日に開催される奈良春日大社の例祭「おん祭」の際、おん祭を執り行う大和士（やまとざむらい）や参拝者らに振舞われる縁起物。一般の市民もおん祭の時期にのっぺを食べるそうです。 写真は「茶房 暖暖（のんのん）」で頂いた茶粥御膳に付いていたもの。恥ずかしながらその時は奈良のっぺの存在を知らず、具沢山の豚汁だと思ってました。そう言えば肉が入っ…
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2026-09-03 05:47:56
奈良県備忘録（その１９）
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