kikaiya-5 https://blog.hatena.ne.jp/kikaiya-5/ 機械屋工房の日記 https://kikaiya-5.hatenadiary.org/ スモーク １１月、いよいよスモークシーズン到来です。数日前より今季初の試作にかかりましたがまだまだ日中の気温は高く、果たして仕上がりはどうなるか？？スモーカー全景 [:]ソミュール液への漬け込み（各種野菜、ワイン、塩、砂糖などを煮詰めた 塩辛い野菜スープみたいなもの。） スモーカーの内部 かれこれ２０年物の炉、内部には漆黒のタールが 付着している。 [:] ボイリング中 ６０℃〜７０℃の温水で約１時間ボイル。[:]ボイリング後の乾燥暖かいうちに吊り下げると３０分ほどで表面は乾燥する。 このときが一番いい香りだ。 [:]今日は２番燻煙。[:]その後２日乾燥させて真空パック。それにより内部と外皮部の塩分バラ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkikaiya-5.hatenadiary.org%2Fentry%2F20111101%2F1320145213" title="いよいよスモークシーズン。 - 機械屋工房の日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kikaiya-5/20110330/20110330193024.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-11-01 20:00:13 rich https://kikaiya-5.hatenadiary.org/entry/20111101/1320145213 1.0 100%