kimama2016
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日本酒（東北・関東）
今回は、つい先日売り切れた日本酒を。 「雄町」は酒造好適米のひとつで、その多くが岡山県で栽培されている。 有名な「山田錦」「五百万石」も「雄町」の系統。 「雄町」は栽培が難しく手間がかかる。 その生産量が減少したとき「雄町」を品種改良した「山田錦」が台頭。 なお「雄町」はその後復活して、作付面積も増加傾向にある。 今回の一本は… 岡山県産雄町100％ で、精米歩合 55％。 日本酒度＋3、酸度 1.9。 開栓後、しばらく発泡感があり、舌にピりっとくる感じが印象的。 最初に酸味を感じる。 その後、旨みが広がって、後味さわやか。 とても綺麗な酒質。 ・・・・・ ウチの店では日本酒は冷蔵庫で保管して…
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2017-08-17 00:57:18
『ゆきの美人（秋田）』全量「雄町」で仕込んだ一本。
rich
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