kimama2016 https://blog.hatena.ne.jp/kimama2016/ K's MENU Note https://kimama2016.hatenablog.jp/ 日本酒（中国・四国・九州） 日本酒に何を求めるか？ これは人それぞれ。 旨みか？キレか？香りか？料理との相性か？ お客様にもいろいろな人がいる。 今回紹介するのは、島根県の辛口純米酒「鷹勇」。 このお酒を好んで飲んだのは、60代のステキなマダム。 その方は「日本酒に旨みは求めない」という嗜好の人だ。 ・・・・・ 日本酒のテイストは「淡麗辛口」「濃厚旨口」などと表される。 細かい要素は多々あるとしても、この両者を分けるものは、 「火入れ」の有無 「濾過」の有無 …と、捉えている。 どちらも「雑味」を消す効果がある。 逆にそれをしないと「雑味」が残るかわりに「旨み」も残る。 「火入れ、濾過」して「スッキリ」を求めるか。 それ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkimama2016.hatenablog.jp%2Fentry%2F2018%2F02%2F26%2F092935" title="『鷹勇（島根）』すっきり辛口の高精白純米酒。 - K&#39;s MENU Note" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kimama2016/20180222/20180222090246.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-02-26 09:29:35 rich https://kimama2016.hatenablog.jp/entry/2018/02/26/092935 1.0 100%