kimama2016 https://blog.hatena.ne.jp/kimama2016/ K's MENU Note https://kimama2016.hatenablog.jp/ 日本酒（北陸・甲信越） 「時不知（ときしらず）」と呼ばれる鮭をご存じだろうか。 鮭は本来秋になると産卵のために遡上するのだが、稀に5,6月に戻って来るものがいる。 産卵を終えた秋鮭と異なり、丸々太っていて脂乗りも最高。 そんな鮭を人は「時不知（ときしらず）」と呼ぶ。 造るのは、福井県鯖江市にある加藤吉平商店。 日本酒製造を始めたのは1860年。 蔵には【3つのこだわり】がある。 ①無添加の純米酒だけを、変わらぬ手造りで。 創業から変わらぬ手造り。余分な添加物は一切加えていない。 ②国内トップクラスの磨きで、澄きとおった味わいを。 自家製米で、平均精米歩合は34.5%。雑味のない味わいを実現。 ③氷温熟成で、芳醇な香り… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkimama2016.hatenablog.jp%2Fentry%2F2020%2F08%2F18%2F080454" title="『梵（福井）』氷温熟成の奥深さ、ここにあり。 - K&#39;s MENU Note" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kimama2016/20200723/20200723221940.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-08-18 08:04:54 rich https://kimama2016.hatenablog.jp/entry/2020/08/18/080454 1.0 100%