kiratei https://blog.hatena.ne.jp/kiratei/ From the Planet with LOVE https://kiratei.hatenadiary.jp/ 口水鶏(よだれ どり) 広東料理の白切鶏を唐辛子や花椒で四川風に味付けしたもの。よだれ鶏 は、四川料理のひとつ。 日本でも漢字表記で口水鶏とすることもある。 「 よだれが出てしまうほど美味い鶏肉料理 」 の意である。広東料理の白切鶏にラー油を多量にかけ、 醤油、塩、花椒などのスパイスで味つけをした冷菜である。郭沫若 が 著作 『 賟波曲 』 において少年時代に四川省楽山市で食べた白切鶏を思い浮かべ、 茹でた白い鶏肉に赤いラー油を思い浮かべるだけで涎が出るとと表現したことに由来する。 四川では 白切鶏 とは 鶏を刻み、 調味料を和える 料理全般 であり、 よだれ鶏 も 白切鶏 と呼ばれることも… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkiratei.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2022%2F04%2F17%2F210238" title="嗚呼、口水鶏　🍲 - From the Planet with LOVE" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kiratei/20220421/20220421211431.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-04-17 21:02:38 rich https://kiratei.hatenadiary.jp/entry/2022/04/17/210238 1.0 100%