point-site-play https://blog.hatena.ne.jp/point-site-play/ 大相撲日記＞少しMLBなど（北の山・じろう） https://kitanoyamajirou2.hatenadiary.com/ 食事と食品 普通の冷やしうどんは、レシピがありますのでご覧ください。今日のうどんは、「煮込み冷やしうどん」普通の冷やしうどんと違うのは、煮込んだうどんを冷まして常温にします。野菜の煮物と同じ発想で考えました。煮込んだうどんをそのまま冷ますと、麵がクタ～となって不味いです。そうしないための作り方です。麵がクタ～となる理由は、煮すぎと麺の塩分が抜けてしまうからです、うどんに腰があるのは塩が練りこまれているからです。塩の量が多ければ、関西風のうどんになります。と言うことは？塩分を麺の中に閉じ込めておけば、腰はそのまま残ることになります。「煮込み冷やしうどん」だし汁白だし＋塩（味は、やや薄味くらい）水は、少し多め… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkitanoyamajirou2.hatenadiary.com%2Fentry%2F2023%2F06%2F15%2F133834" title="簡単料理＞冷やしうどん・変わり味（煮込み風）＜２０２３年６月 - 大相撲日記＞少しMLBなど（北の山・じろう）" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2023-06-15 13:38:34 rich https://kitanoyamajirou2.hatenadiary.com/entry/2023/06/15/133834 1.0 100%