kitchenscience https://blog.hatena.ne.jp/kitchenscience/ Kitchen Science's Memorandum https://kitchenscience.hatenablog.com/ こんにちは、ほりけんです。タイトルで出オチ。 この記事は「片栗粉でとろける生姜焼き 〜デンプンの性質〜」の動画を補足する内容となっています。動画をご覧になっていない方は、先にこちらからご覧ください。 【白い粉再び】片栗粉でとろける生姜焼き 〜デンプンの性質〜【料理 × 科学】 さて、今回の動画では、水溶き片栗粉でうまくとろみをつけるコツについて、でんぷんの性質に基づいて解説しました。しかし、水溶き片栗粉を入れる際に火を消すか付けたままか、というポイントについてだけは、明言を避けました。これはどちらにもメリット・デメリットがあり、動画内で話すと長くなりすぎてしまうためです。というわけで、今日はこ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkitchenscience.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F05%2F20%2F164824" title="とろける生姜焼きの補足その1　～水溶き片栗粉、火を消してから入れるか？付けたまま入れるか？～ - Kitchen Science&#39;s Memorandum" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kitchenscience/20200517/20200517154431.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-05-20 16:48:24 rich https://kitchenscience.hatenablog.com/entry/2020/05/20/164824 1.0 100%