kmyt0794 https://blog.hatena.ne.jp/kmyt0794/ 京都つれづれなるままに https://kmyt0794.hatenadiary.jp/ 日記 4月20日はずっと訪ねてみたいと思っていた「草喰なかひがし」さんへ。銀閣寺道に佇み、京都で最も予約の取りにくい料理店として有名です。開店から25年を迎えますが今もその人気は衰える気配がありません。「草を喰む」食べられるものは全て食べ尽くせ」を料理の基本に食材を無駄なく出されているお店です。ご主人の中東久雄さんは使用する食材を求め、自ら畑や野山に入り、季節ごとにうつろう自然の息吹をその日のひと皿ひと皿に表現されています。この日のお品書きを見ても知らない食材がたくさん並んでいます。調理場では、おくどさんが使われ、焼物は全て炭火で調理されます。①八寸②最③汁④焼物⑤向付ここで"おくどさん"で炊かれた… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkmyt0794.hatenadiary.jp%2Fentry%2Fa019f911248a381e4c4d81575abfed0c" title="草喰なかひがしのお昼 - 京都つれづれなるままに" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kmyt0794/20250827/20250827040512.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-04-22 07:07:00 rich https://kmyt0794.hatenadiary.jp/entry/a019f911248a381e4c4d81575abfed0c 1.0 100%