kocho-3 https://blog.hatena.ne.jp/kocho-3/ 毎日1冊、こちょ!の書評ブログ https://kocho-3.hatenablog.com/ プロフェショナル 帝国ホテル厨房物語―私の履歴書 (日経ビジネス人文庫) 60年余にわたり帝国ホテルの味を守り続けてきた村上信夫（1921-2005）、フランス料理界の重鎮の自伝。（2004） 18歳の村上氏、帝国ホテルで鍋を磨く 鍋の内側をきれいにしておくのは料理人の基本的な心得の一つだが、時間を惜しんで外側はあまり磨かれないから、料理の染みが頑固にこびりついている。私は、休憩時間に磨き始めた。ほとんどが「あか鍋」と呼ぶ、思い銅鍋だ。ブラシで一生懸命こすってもなかなか落ちないから、かなりの重労働になる。午後の休憩時間に休みたいのを我慢して、2か月ほどかけて、各部署にある200ぐらいの鍋をきれいにした。・・・「… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkocho-3.hatenablog.com%2Fentry%2F2016%2F05%2F24%2F073419" title="人生の達人のメッセージ、「欲を持て」「急ぐな」～『帝国ホテル厨房物語―私の履歴書』村上信夫（2004） - 毎日1冊、こちょ!の書評ブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://ws-fe.amazon-adsystem.com/widgets/q?_encoding=UTF8&ASIN=4532192382&Format=_SL250_&ID=AsinImage&MarketPlace=JP&ServiceVersion=20070822&WS=1&tag=kocho3-22 Hatena Blog https://hatena.blog 2016-05-24 07:34:19 rich https://kocho-3.hatenablog.com/entry/2016/05/24/073419 1.0 100%