koichiw https://blog.hatena.ne.jp/koichiw/ RMH https://koichiw.hatenablog.com/ おやつ ●子供の頃は、干し柿をよく食べたが。 ●最近は、殆ど食べた記憶が無い。 ●先日、自家製の干し柿を頂き、久し振りに食べる機会があった。 ●外側が少し固かったが、昔懐かしい素朴な味がした。以下、ネットで「干し柿」を検索して、引用したもの。 「干し柿(ほしがき)は柿の果実を乾燥させた食品で、ドライフルーツの一種である。ころ柿(枯露柿、転柿、ころがき)、白柿(しろがき)とも呼ぶ。干し柿に用いられる柿は、そのままでは食べられない渋柿であり、乾燥させることにより、渋柿の可溶性のタンニン(カキタンニン、シブオール)が不溶性に変わって(渋抜きがされて)渋味がなくなり、甘味が強く感じられるようになる(その甘さは… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkoichiw.hatenablog.com%2Fentry%2F2022%2F12%2F20%2F190000" title="干し柿 - RMH" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/koichiw/20250420/20250420123846.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-12-20 19:00:00 rich https://koichiw.hatenablog.com/entry/2022/12/20/190000 1.0 100%