koituhaumai https://blog.hatena.ne.jp/koituhaumai/ こいつは旨い https://koituhaumai.hatenadiary.org/ ごま漬けは千葉県の主に九十九里婚活地方で作られる郷土料理。カタクチイワシの酢漬けに胡麻をまぶして作る。メル友カタクチイワシの頭と内臓を取り、何度も水で洗って血抜きをする。ざるにあげ、塩を振ってしばらく置く。 塩を洗い落とし、酢につける。 いったん酢を切り、酒、塩、砂糖などで好みの味をつけた本漬け用の酢をつくる。大量の黒ゴマと千切り生姜、イワシ、味酢を混ぜ合わせ、タッパーウェアなどに漬け込む。 市販もされているが家庭でも日常的に作られている。各工程の漬け時間やレシピは店毎、家毎に様々である。柑橘類の果汁や柚子の皮、輪切りの鷹の爪を入れることもある。他の地方ではアジやサバ、マグロなど別の魚で作るこ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkoituhaumai.hatenadiary.org%2Fentry%2F20090530%2F1243655690" title="こいつは旨い・千葉の味（ごま漬け） - こいつは旨い" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2009-05-30 12:54:50 rich https://koituhaumai.hatenadiary.org/entry/20090530/1243655690 1.0 100%