kokopellisalon https://blog.hatena.ne.jp/kokopellisalon/ ココペリハウスのあれやこれ https://kokopelli.hatenablog.jp/ カビ菌と遊んだ年末年始のお話（記録）です。 この世の中には果てしないほどの菌が存在します。 近年では 除菌 殺菌 することが良いとされることが増えています。 が、菌の中にも身体に必要なもの、食に必要なものもあります。 今回私たちは、カビ菌の中でも日本食には欠かせない、日本という土地特有の 麹菌 の培養に挑戦しました。 稲の穂に着く稲魂（いなだま）。 稲穂が垂れ収穫の頃になると、黒い粒がつくことがあります。 稲魂（いなだま）と呼ばれる黒い粒は様々なカビ菌が固まってできたものです。 この稲魂から日本の調味料や発酵食品に必要な【麹菌】を作ることができると知り、やってみることに！ 「稲魂から作った米麹… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkokopelli.hatenablog.jp%2Fentry%2F2020%2F01%2F05%2F200415" title="ココペリのおこめの稲魂から米麹をつくる【結果】 - ココペリハウスのあれやこれ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kokopellisalon/20200105/20200105170313.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-01-05 20:04:15 rich https://kokopelli.hatenablog.jp/entry/2020/01/05/200415 1.0 100%