kokopellisalon https://blog.hatena.ne.jp/kokopellisalon/ ココペリハウスのあれやこれ https://kokopelli.hatenablog.jp/ お味噌作りの下準備として 焼き塩をつくりました。 薪ストーブのうえで じっくり弱火でじわじわと。 ココペリのお味噌には 毎年焼き塩をつかいます。 焼き塩の最大の特徴は 加熱工程によって苦味成分が抜け 穏やかな塩味に仕上がること。 塩を焼くことで粒子がこまかくなり 全体に馴染みやすくなります。 とーっても時間がかかるうえに なんだか目も鼻もツーーーンとやられる、、 塩化マグネシウムが 酸化マグネシウムに変化することで 塩の表面に膜を作り、 塩の結晶同士が結合するのを防ぐ。 この変化がどうやら ツーーーンとくる仕業らしい。 ということで、メガネとマスク必須で あっちこっち換気しながらの焼き塩作りで… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkokopelli.hatenablog.jp%2Fentry%2F2026%2F02%2F25%2F210721" title="焼き塩 - ココペリハウスのあれやこれ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kokopellisalon/20260225/20260225205044.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-02-25 21:07:21 rich https://kokopelli.hatenablog.jp/entry/2026/02/25/210721 1.0 100%