komekoto https://blog.hatena.ne.jp/komekoto/ 米粉のパンとお菓子 https://komekoto.hatenablog.com/ 米粉パン 今回は前回のレシピを見直して、外見は綺麗に焼くことができました。ちなみに、4倍発酵以上させているので、5倍発酵弱くらいです。 まずは仕上がりの写真から。 トップまでしっかり綺麗に釜伸びして、焼き縮みによる歪みや凹みなどがほぼない状態になりました。ちなみに写真は上部が凹まないようにひっくり返した状態で冷ましています。 ただ、問題は断面でした。 翌日切ってみると、底の部分に（写真ではひっくり返しているので上に）空洞ができてしまったのです・・・。パンを冷ましている間にできたのでしょうか。 成功したかと思っていましたが、切ってみるまでは本当に成功しているかは分からないんですね。また新しい問題が出てきて… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkomekoto.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F01%2F07%2F134133" title="５倍発酵？ミニ食パン、外見は綺麗だけど・・・ - 米粉のパンとお菓子" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/komekoto/20200106/20200106204837.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-01-07 13:41:33 rich https://komekoto.hatenablog.com/entry/2020/01/07/134133 1.0 100%