Xphi https://blog.hatena.ne.jp/Xphi/ mogu mogu MOGGY https://konpeito.hatenablog.jp/ 食べる 食べる-映画 レシピ youtu.be 究極のしっとり柔らか目指したローストポーク 前回に引き続き、究極のしっとり柔らかなローストポークのつくりかたについて考えてみる。まずはジョン・ファブローによる、キューバサンドイッチのつくりかたを要約してみよう。 ジョン・ファヴローのキューバサンドイッチのつくりかた 豚肩ロースをブライン液に12時間漬ける。 マリネ液（Mojo Marinade）を準備する。 ブライン液から取り出した豚肉の水気をとり、マリネ液に少なくとも2時間、漬ける。 中心温度が76.6℃になるまでゆっくりと肉を焼いていく（中はピンク色になるはずだ）。焼いているあいだ、マリネ液を豚肉にかける。 焼き上がった豚… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkonpeito.hatenablog.jp%2Fentry%2F2016%2F04%2F18%2F105500" title="三ツ星『シェフ』を目指せ！　キューバサンドイッチへの道② - mogu mogu MOGGY" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/X/Xphi/20250221/20250221163615.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-04-18 10:55:00 rich https://konpeito.hatenablog.jp/entry/2016/04/18/105500 1.0 100%