Xphi https://blog.hatena.ne.jp/Xphi/ mogu mogu MOGGY https://konpeito.hatenablog.jp/ 蒸す 豆腐 レシピ 無調整豆乳でつくる自家製豆腐数年前に旅した台湾でハマったのが豆花（ドウホア）だ。つるんと喉ごしの良い豆腐にフルーツや甘く煮た豆などをのっけて食べる台湾屈指のデザートである。普段デザートというものを食べない私でさえ、さっぱり軽やかな味に魅了され、帰国する頃には毎食後に欲するほど中毒性の高い食べ物だった。台湾・基隆の屋台で食べた豆花帰国してさっそく始めたのが豆花づくり。調べてみれば、日本と中華圏では豆腐のつくり方からして違いがあるという。 日本は豆腐をにがりで固めるが、台湾では硫酸カルシウム（すまし粉）という、いわゆる石膏で固めるのだ*1。もちろん美術用の石膏ではなく食べられるやつだ。硫酸カルシウ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkonpeito.hatenablog.jp%2Fentry%2F2018%2F02%2F10%2F120000" title="キッコーマンの無調整豆乳でつくる激うま自家製豆腐 - mogu mogu MOGGY" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/X/Xphi/20250219/20250219123320.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-02-10 12:00:00 rich https://konpeito.hatenablog.jp/entry/2018/02/10/120000 1.0 100%