Xphi https://blog.hatena.ne.jp/Xphi/ mogu mogu MOGGY https://konpeito.hatenablog.jp/ 炊く 米 レシピ 菜飯に刺身、柚子大根、おでんを添えて、今宵は江戸飯江戸の庶民に愛された菜めし。青菜は小松菜、春菊、京菜、嫁菜、大根や蕪など、緑葉であればなんでもいい。 『たべもの江戸史』によれば寛永の頃（1624年～44年）には、菜めしと豆腐の田楽がセットになった「菜飯田楽」売りだされ、東海道を往来する旅人に人気を博したという。 熱々をはふはふかき込むのが最上だが、今回はおにぎりにしても旨い菜めしのつくりかたを紹介したい。ポイントはふたつ。 塩を忍ばせて炊く 胡麻油を忍ばせて炊く 胡麻油を加える文献は見当たらなかったが、江戸時代にも胡麻油は食べられていたから問題ないだろう。大根の葉をさっと湯がいて水にさらし、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkonpeito.hatenablog.jp%2Fentry%2F2024%2F12%2F19%2F165024" title="今宵は江戸飯。冷えても旨い大根の菜めし - mogu mogu MOGGY" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/X/Xphi/20241214/20241214210017.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-12-19 16:50:24 rich https://konpeito.hatenablog.jp/entry/2024/12/19/165024 1.0 100%