konyhamemo https://blog.hatena.ne.jp/konyhamemo/ こにはめも https://konyhamemo.com/ 天然酵母　日記 クープ とは？ 天然酵母でパン作りをはじめて、 難しい工程のひとつが、パンの切り込み「クープ」！ クープはフランス語で切るという意味のようで。 パンの焼き上がりを左右する大事な工程。 クープがうまく入ると、よ〜く膨らみ、そして皮がパリッと焼ける。 フランスパンの上に入っているあの、斜めの線。 あれが「クープ」 クープを入れるタイミング。 クープを入れるタイミングは焼く直前。 すーっとナイフや、クープ専用のナイフで切り込みを入れて、オーブンに入れる。 1個のパンにクープを入れるのは１回だけ！ 何度もトライすると、パン生地を痛めてダメにしてしまうそうなので。 気合いを入れてすーっと！１回で切れ目を… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkonyhamemo.com%2Fentry%2F2020%2F07%2F06%2F073000" title="パンの切り込み「クープ」 の入れ方。 - こにはめも" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/konyhamemo/20200706/20200706054907.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-07-06 07:30:00 rich https://konyhamemo.com/entry/2020/07/06/073000 1.0 100%