koshiji https://blog.hatena.ne.jp/koshiji/ koshiji’s blog https://koshiji.hatenablog.com/ 雨時々曇り。 今日の雨は冷たくて、すぐそこの山まで雪だった様子、寒い一日でした。 先日干した大根がいい具合に乾いているので、今日は雨の止んだ合間を見て大根を取りこみ、漬けることに。 野沢菜漬けの時に書いたように、雪国Ａ級グルメに登録したので、今まで使っていたたくあん漬けの素を使わずに漬けます。 用意した米ぬかに昆布、クチナシ、砂糖、塩をまぜます(写真右) 桶に大根を並べ用意した糠をかけます、そこへ柿の皮とねぎ、焼酎（ホワイトリカー）を少々加えてまた大根を並べ・・・これを繰り返していきます。最後に大根と同量の重しをして終了。今年は80キロのたくあんを漬けました。今年は漬ける材料が変わったので漬け… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fkoshiji.hatenablog.com%2Fentry%2F20141118" title="たくあん漬け - koshiji’s blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/koshiji/2014-11-18.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-11-18 00:00:00 rich https://koshiji.hatenablog.com/entry/20141118 1.0 100%